Los suelos del departamento de Colonia son diversos entre sí. En general, son francos y bien drenados, con una combinación de arcilla, limo y arena. Cada microrregión tiene sus propias características. La zona Oeste es la más variada. Cercano al río encontraremos suelos ricos en calcio y sedimentos de rocas marinas, formados hace miles de años, que aportan gran complejidad a los vinos provenientes de estos viñedos. Llegando a Colonia Estrella encontraremos suelos más permeables, mientras que cercano a Calera de las Huérfanas se vuelven mas profundos. Pasando por Conchillas, los suelos se vuelven más arcillosos, con gran capacidad para retener los nutrientes y el agua.
El microclima generado por el Estuario del Río de La Plata que resulta de la confluencia de 2 cuencas muy importantes, podríamos decir 3 cuencas, pero son fundamentalmente dos: las cuencas del Río Uruguay y las cuencas del Río Paraná, ambas de enorme extensión que en conjunto forman la segunda más importante de América del Sur, después de la cuenca del Río Amazonas.
Este microclima también alcanza la zona Centro, y cerca de donde confluyen el Río de La Plata y el San Juan, el paisaje cambia, y las uvas crecen sobre suelos pedregosos y tierras onduladas fuertes, con colinas rocosas y muy rocosas sobre basamento cristalino. Ya en el corazón de la zona centro, se suavizan las colinas y se disfrutan de hermosos atardeceres en la viña.
Finalizando el recorrido en la zona Este, encontraremos suelos arcillosos y arcillo-limosos, con leve porcentaje de arena y profundidad media, principalmente en las cercanías de Nueva Helvecia que son los viñedos más próximos al rio de La Plata en esta zona. Hay muchos factores que aportan características al terroir de un lugar. La amplitud térmica es muy importante para la salud de la vid. La misma oscila en los 18º con inviernos fríos y veranos muy calurosos.
El concepto de Terroir -que incluye el microclima del lugar- es uno de los factores claves que marcara las características de un vino. Si bien una de las más plantadas con excelentes resultados es la Tannat, cepa emblema de Uruguay, brindando vinos con cuerpo, taninos maduros y baja astringencia, hay otras tintas que se destacan. Ellas son Marselan, Malbec y Syrah, principalmente en la zona Oeste. Pero el premio se lo llevan las cepas blancas. Se dan muy bien en toda la región.
En materia de variedades blancas, la Albariño se esta convirtiendo en la referente a nivel nacional, y en nuestro departamento se adapto de maravillas. Pero a la cepa Viognier (plantada en varios de nuestros viñedos) hay que darle un destaque por sus excelentes vinos de la zona. Así como las poco cultivadas en nuestro país: Gewstraminer y Riesling, de origen franco-alemán, que se dan muy bien en la zona centro.
